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白糖萝卜丝

2020-07-30 发布 | 来源:澳门美食网 | 作者:天下美食

白糖萝卜丝的做法

2张图片

老话说:“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”。萝卜为十字花科草本植物,又名莱菔,其种子、鲜根、叶均可入药。萝卜性平微寒,具有清热、解毒、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。萝卜所含的核黄素及钙、铁、磷等,比梨、橘子、苹果还要高,富含维生素C含量有“萝卜赛梨”之说。俗话说:“烟台苹果莱阳梨赶不上潍坊的萝卜皮”,可见潍坊的萝卜是何等的鲜美,潍坊萝卜特点是水分足,清甜不辣。去过潍坊的可能见过潍坊的长萝卜:长有40多公分有一掐粗细,绿莹莹的皮,带着长长的萝卜缨子用细绳子扎成一捆看着就惹人爱。洗净吭哧来上一口,嫩绿的芯,香甜鲜脆,真的是鲜美。吃萝卜也是有讲究的,老人说:“头辣腚骚,吃萝卜吃腰”。这是有道理的,因为青萝卜头部组织紧密适合烹饪,尾部微辣青涩,萝卜中部水分足且爽脆微辣适合生食。生吃萝卜如果单纯的吭哧吭哧的咬着吃,未免有点简单了些而且萝卜的辛辣味道也不好接受。但,如果把萝卜切成细丝,用白糖调了吃:微辣、微甜、爽脆适口,这样一来萝卜丝是不是就成了一个“豪华版”呢?

食材明细

主料
  • 青萝卜 适量
辅料
  • 白糖 适量
  • 甜味口味
  • 工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

白糖萝卜丝的做法步骤

  • 白糖萝卜丝的做法步骤:1
    1
    青萝卜洗净(在我这里很少能见到那种长长的潍坊萝卜,能买到的就是普通的这种青萝卜)
  • 白糖萝卜丝的做法步骤:2
    2
    把青萝卜去头尾,留中段。
  • 白糖萝卜丝的做法步骤:3
    3
    用刀把萝卜切成薄片。
  • 白糖萝卜丝的做法步骤:4
    4
    把萝卜片用刀切成细丝。
  • 白糖萝卜丝的做法步骤:5
    5
    把萝卜丝盛入干净容器里,撒入白糖,拌匀即可。

小窍门

1、萝卜水分含量大,平时储存要注意控制水分流失。2、萝卜皮富含维生素C,吃萝卜建议不去皮。
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